秋の味覚！　きのことチキンのトマトソース煮込み！






残暑厳しい九月です。しかし、みなさん公園の地面に目を向けてみてください。もうどんぐりが落ちていました。確実に、季節は秋へと変化しているのです（*^_^*）

さてさて、味覚は秋に季節を変えてみませんか？
今日のお料理は、簡単なのに手が込んでいるメニューです。ずぼらです(笑)



秋の味覚！　きのことチキンのトマトソース煮込み！

＜分量＞　4人分　調理時間：1時間以上。(手際が悪くて。。。トホホ)

鶏肉　　　　二枚
エリンギ　　3本
レッドパプリカ　1/2個
しめじ　　　一袋分
玉ねぎ　　　一個と半分
人参　　　　1/2本
ニンニク　　一かけ
バジル　　　少々
水　　　　　　50㏄
トマト缶　一缶(調理済みのものがいいですよ。おススメは、カゴメの『基本のトマトソース』です！)
バター　　　少々
オリーブオイル　チキン⇒少々　野菜⇒大さじ2
コンソメ　　少々

＜下準備＞

・　チキンは、フォークでまんべんなくさす。そのあと、塩・コショウをする。
・　すこし大きめの皿にクッキングペーパーを敷いておく。


＜作り方＞

1.　ニンニク・野菜はすべてみじん切りにしておく。パプリカは縦にざく切り、ニンニクは荒めのみじん切りにカット。

2.　キチンをカリカリに焼きます。フライパンに少量のオリーブオイルいれ、フライパンを回してうす～～～く伸ばしてください。熱したら、皮目を下にして中火の強で焼く。両面がカリッと焼けたら、中まで火が入ってなくても大丈夫です。クッキングペーパーを敷いた皿にうつし、余分な油分を吸い取らせてください。

3.　今度は野菜を炒めます。この時に、深めのフライパンか鍋を使用すると楽ですよ～。オリーブオイル大さじ2をいれ、キノコ類とニンニク、バターを入れて、強火でサッと炒める。(中火や弱火で炒めるときのこが水分を出すため)　ある程 度焼き色が付いたら、火を中火にし、玉ねぎ・人参・パプリカをいれてよ～く炒める。

4.　全体に火が通ったら、トマトソースと水・バジル一つまみ・コンソメ(顆粒なら大さじ1の少な目、固形なら一個)をいれて、10分煮込む。

5.　チキンを入れ、火を弱火にして蓋をする。40分くらい煮込んでください！

6. 塩・コショウで味を調える。薄かったら、コンソメを足すかケチャップを少々入れて味を調えたら完成！



相変わらず要領が悪いですが。味は美味しかったです！
秋の味覚を存分に楽しんでください！